苍蝇头独家

rosejyy2000 发布

苍蝇头

这道菜是从油管里阿基师的视频学的，名称有点不太雅致，但应该是道挺下饭爽口的菜，劳动人民吃得起。

主料

五花肉300克
韮菜花400克
豇豆75克

辅料

调料

苍蝇头的做法步骤

1.这是从田里摘回来的韭菜花，已经摘去头和尾了。
2.五花肉本来想切粒，担心炒起来缩得太少，所以就切成条状，约4毫米厚，把韭菜花硬的和软的部分分开切丁、青椒、红椒、香葱切丁，刚好摘了两条豇豆，也切粒了，物尽其用。
3.五花肉煸出油和焦香，加入豆豉，稍炒几下。
4.加入清水约1/4杯，大火煮开，这样才能把肉丝和豆豉烧出味。
5.烧到水一半时，倒入粗韭菜花粒和豇豆粒，炒到水差不多干，但不要太干。
6.

小窍门&温馨提示

1、豆豉不用预先泡水.
2、如果靠豆豉的咸味不足够使整个菜的咸度足够，可以加点精盐，菜颜色就淡点好看点，但如果加生抽，菜会更香，但颜色就稍深了，笔者选择了后者。

分类：热菜家常菜

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