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1.准备好鱼和猪肉（肉剁成末）。
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2.肉末加淀粉、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀待用，做鱼丸的馅心就做好了。
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3.适量的葱和姜加水熬一碗葱姜水，晾凉待用。
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4.鱼去鱼鳞和内脏，对半切开。
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5.去掉鱼的大骨头和皮，慢慢把鱼肉片下来，（鱼肉后背上的红色鱼肉一定要弄干净，要不能会腥）中间的小丝骨可以忽略不计。
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6.鱼肉清洗干净，用流水多冲洗几次，使鱼肉尽量变白，沥干水分，切成块。
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7.200克鱼肉、盐5克、一个鸡蛋（35克）和150克葱姜水放入料理机打成蓉（400克鱼肉我分了两次打）。
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8.鱼肉打成细蓉。
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9.好了。
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10.鱼蓉倒入盆中。
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11.加淀粉和油。
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12.鱼肉按顺时针方向搅打上劲，再在盆中反复摔打上劲（我摔打了300百下，数数了😀）至鱼肉发白有粘性。
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13.起锅装一锅凉水（不要开火）。
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14.用手抓取鱼蓉，加肉馅。
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15.用虎口挤出鱼丸。
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16.用勺子🥄勺入鱼丸入锅中的凉水中，依次挤完所有的鱼丸。
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17.开火，大火煮开，中小火煮一会儿。
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18.鱼丸浮上即熟了。
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19.捞出鱼肉入冰水中。
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20.好了😁。
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21.健康美味，货真价实。
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22.鲜美嫩滑，Q弹上劲的鱼丸您尝尝哦。
菜谱
