奶黄冰皮月饼

elmonte

奶黄冰皮月饼

奶黄馅是小孩的至爱，这冰皮月饼是最受小孩欢迎的，朋友的孩子早早就问我什么时候做了，之前做了个金沙奶黄馅的，今天用糯米糍的方子做，皮虽然很粘手，但QQ软软，也很好吃，据说密封冷藏1个星期都不硬，冷冻15天没问题。我没试过这么长时间，但第4天绝对还是Q软的。

冰皮

辅料

奶黄馅450g
熟糯米粉适量(手粉)

奶黄冰皮月饼的做法步骤

1.把糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖拌匀，无颗粒状。
2.放1滴食用色素拌匀。(不喜欢可不放的。)
3.倒入抹了玉米油的8寸糕盘里，放入开火锅，大火蒸20分钟。
4.用筷子挑开看看，全凝固就熟了。
5.趁热放入黄油搅拌。
6.放入保鲜袋里，戴上隔热手套，揉搓，使黄油被吸收，也使面团Q弹，揉好后密封放冰箱冷藏30分钟以上。我冷藏了一天，第二天做的，皮还是很Q软。
7.把皮分25克一个。
8.奶黄馅分30克一个。做法看我的菜谱"奶黄馅"。
9.皮沾手粉(熟糯米粉)，用手捏开成圆片状。(皮很粘手，最好戴一次性手套，手粉一定要哦。)
10.放上奶黄馅。
11.包起来。
12.把团子搓成椭圆形，放入饼模，稍压一下。
13.一手固定模具，一手按压手柄2-3次，然后脱模，用毛刷刷去手粉。
14.很快就全弄好了，放冰箱冷藏后吃风味更佳。
15.外皮Q软。
16.奶黄香甜。
17.装盒送朋友去了，朋友女儿一下子吃了3个，太爱了。

分类：烘焙

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