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萝卜片三及第汤
宸·羽
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三及第汤是一道传统的客家小吃。在科举取仕时代,状元、榜眼、探花为 殿试头三名,合称三及第。后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第,三及第汤由此而得名。
初级
煮
原味
二十分钟
食材明细
主料
萝卜
半个(250g)
猪肉
60g
猪肝
60g
猪粉肠
60g
鲜蘑菇
适量
辅料
盐
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
油
适量
萝卜片三及第汤的做法步骤
1.
萝卜半个就够了先削去外皮。
2.
三及第即:猪肉、猪肝、猪粉肠,清理干净后切片,用油、盐、淀粉拌匀。
3.
萝卜用削皮刀削成片。
4.
削好的萝卜片、鲜蘑菇。
5.
蘑菇切片。
6.
煮开一锅水,下入萝卜片。
7.
萝卜片煮至透明,放入蘑菇片煮两分钟。
8.
再把三及第放入滚汤里汆熟,滚3分钟,不能煮太久,肉熟刚刚好,肉老了口感就不好了,三及第讲究的就是肉质嫩滑。
9.
最后放盐、胡椒粉、鸡精、再撒点葱花,关火。(因为之前拌三及第时放了油,之后的煮制过程无需再放油了。)
10.
鲜香味美的萝卜片三及第汤完成了,营养又润肺,适合秋季饮食。
分类:
汤类
家常菜
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