萝卜片三及第汤

宸·羽发布

萝卜片三及第汤

三及第汤是一道传统的客家小吃。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。

主料

辅料

萝卜片三及第汤的做法步骤

1.萝卜半个就够了先削去外皮。
2.三及第即:猪肉、猪肝、猪粉肠，清理干净后切片，用油、盐、淀粉拌匀。
3.萝卜用削皮刀削成片。
4.削好的萝卜片、鲜蘑菇。
5.蘑菇切片。
6.煮开一锅水，下入萝卜片。
7.萝卜片煮至透明，放入蘑菇片煮两分钟。
8.再把三及第放入滚汤里汆熟，滚3分钟，不能煮太久，肉熟刚刚好，肉老了口感就不好了，三及第讲究的就是肉质嫩滑。
9.最后放盐、胡椒粉、鸡精、再撒点葱花，关火。(因为之前拌三及第时放了油，之后的煮制过程无需再放油了。)
10.

分类：汤类家常菜

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