苏式月饼

1.水油皮制作，将面粉和糖称重搅拌

2.猪油放入

3.用手搓捏成如图颗粒

4.加水揉成面团，适当摔打几次。装入保鲜袋醒面

5.油酥制作，面粉猪油称重

6.搓捏成颗粒

7.装入保鲜袋捏成团，放在温暖地方，猪油在温热环境下利于油酥成团

8.醒发面团时，把咸蛋黄剥出来，这次没买到生的咸鸭蛋，用的熟的

9.豆沙也是买的成品

10.一次可以做不同馅料，大一点的是豆沙包咸蛋黄，小的是豆沙，还有鲜肉馅，肉馅凉掉了不好吃，要趁热吃。揉成团放在冰箱冷冻定型

11.水油皮和油酥分成九分，正常要大小均匀，我是做了不同馅料，有些大小区别

12.将水油皮压扁放入油酥，包成团

13.将收口朝下，保鲜膜盖好，免得风干

14.收口朝上，幹成椭圆形

15.从上往下卷起来，记得盖保鲜膜。全部做好

16.再次压扁

17.幹成椭圆形

18.卷起，盖保鲜膜，全部做好

19.如图，立起来，放在手心压扁

20.幹成面皮，放入馅料

21.包裹好，收口朝下。肉馅包的时候注意收口捏紧，冷冻片刻后的肉馅便于捏紧，否则烤的时候很容易漏油

22.全部包好，放入铺了锡纸的烤盘中

23.刷蛋黄液

24.撒上芝麻

25.烤箱预热，200度，烤20分钟左右

26.成品图

27.可见到层层酥皮。