酸奶蛋糕

海蓝澜

酸奶蛋糕

这个酸奶蛋糕其实做的不够完美，有小泡泡，也不够高，但味道却很好吃。

方子还是惯用的方子，不过最近烤箱温度有点偏高，温度略微调低了一些。所以有用本人这个方子的，最好摸清楚自己烤箱的温度再做。

主料

辅料

配料

醋1小勺

酸奶蛋糕的做法步骤

1.步骤（一）
准备工作如图（1-8）：
把烤盘和烤网都放在下层，烤模到时放烤网上，这样水浴时，不会透入到模内，对于3层祈和烤箱是个不错的办法吧。
2.低粉 40克。
3.奶油。
4.玉米淀粉。
5.黄油。
6.酸奶 200克。
7.细砂糖。
8.8寸活底模内底垫油纸，外包锡纸。
9.步骤（二）
蛋黄糊做法（9--16）：
隔水熔化黄油并搅匀。
10.........
11.倒入酸奶与黄油搅拌拌匀。
12........
13.再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀。
14........
15.筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀。
16.........
17.步骤（三）

下列图(17-28)为详细的打发蛋白的步骤。
18.蛋白蛋黄分离。
19........
20........
21............
22.蛋白加白醋，分3次加糖打至偏干性发泡。
23.........
24...........
25............
26.........
27..........
28.......
29.将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。
30.重复步骤29。
31.将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌。
32.拌好后倒入模具，放入已预热好的烤箱（可在第三次加糖打发蛋白时开始预热160度10分钟）。
33.烤盘中加热水,模具放烤网上。
34.上色后可覆盖锡纸（不用挡严），转150度再60分钟。
35.出炉后立即脱模，不用倒扣，放凉后至冰箱冷藏食用。

分类：烘焙儿童老人下午茶生日

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