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茄汁丸子
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这道“茄汁丸子”是先将丸子挂糊炸制表面酥脆,然后用番茄酱熘制而成。如果是用生肉馅炸制丸子,可以不用挂糊,炸制之后直接熘制就可以。
初级
炸
酸甜
二十分钟
食材明细
主料
肉丸子
300克
黄瓜
1个
辅料
油
适量
番茄酱
50克
白糖
15克
面粉
30克
玉米淀粉
15克
茄汁丸子的做法步骤
1.
主辅料: 肉丸子、黄瓜。
2.
先把配料黄瓜洗净切粒。
3.
面粉加玉米淀粉搅拌成面糊。
4.
把丸子放入面糊中拌匀。
5.
热油,放入挂糊的丸子。
6.
炸制表面酥脆。
7.
捞出备用。
8.
锅留底油,放入番茄酱。
9.
加入白糖,熬制到茄汁粘稠。
10.
放入备用的丸子。
11.
放入黄瓜丁。
12.
翻炒均匀,即可关火。
13.
出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门&温馨提示
1、配料选择自己喜欢的就可以,不放配料也行。
2、因为肉丸子是熟的,挂糊之后炸制,可以有外焦里嫩的口感。
3、面糊中的面粉和玉米淀粉比例2:1就可以。
分类:
热菜
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