猪油的做法_猪油怎么做_酥皮点心必备---猪油_菜谱

猪油在中式点心中，特别是起酥点心中有着非常重要的作用。

猪油的做法步骤

1.用刀把表面的脏污刮掉，将肥膘部分取下切条。
2.锅置火上倒入猪板油，中小火煎。
3.锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。
4.将筷子在板油上多扎些眼，可使板油被榨的充分，时间缩短。
5.炼好的猪油捞出油渣并过滤加少许盐、白糖，摊温凉。

小窍门&温馨提示

1、熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。

2、猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。

3、猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。

4、一般人群在不过度摄取之下，猪油对人体有补虚、润燥的作用。

5、猪油热量高，故老年人和三高人群都不宜食用。