牛筋丸汤粉

粉竽粘糖

牛筋丸汤粉

　　牛筋丸是广东潮汕著名的小吃，是在牛肉里加进了一些嫩筋，用传统制作方式手打而成，吃起来很有嚼头。用骨头熬制的上汤配上河粉，再搭配自制的辣椒酱、蒜蓉酥和芹菜粒，真是人间美味。

主料

牛筋丸6粒
河粉3两
生菜4片

辅料

配料

牛筋丸汤粉的做法步骤

1.原料
2.配料
3.自制辣椒酱：1.紫天椒去蒂洗净沥干水份
4.2.切成小粒后剁成蓉，加入少量的盐腌制
5.3.然后再加入香油泡制1-2天
6.自制蒜蓉酥：1.蒜剁成蓉
7.2.锅下油放入蒜蓉
8.3.用小火，不停的摇动锅，让蒜蓉受热匀称，炸去蒜蓉的水份，变成金黄色的蒜蓉酥
9.4.蒜蓉酥沥干油份待用
10.生菜洗净待用
11.芹菜洗净切粒待用
12.锅下水烧开后，把河粉放在漏勺上，放入水中烫熟（不超过一分钟）
13.沥干水份放入碗中
14.把骨头熬制的上汤和牛筋丸放入锅里，加入少量水
15.汤烧开后再继续煮1-2分钟，再把生菜放入
16.用勺子把生菜压到汤里30秒，加上少量的盐和鸡精
17.把做好的汤淋在河粉上
18.把生菜和牛筋丸铺在河粉上
19.加上芹菜粒、蒜蓉酥、辣椒酱即可食用

小窍门&温馨提示

不能吃辣椒酱可以换成沙茶酱

分类：热菜产妇夏季食谱午餐工作餐

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