芹菜鲜肉煎饺

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  1.面粉用温水揉成光滑的面团松弛30分钟。
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  2.松弛面团的时候来准备馅料：芹菜、猪肉馅、泡发好的木耳。
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  3.肉馅中加入葱姜末、蚝油、食盐、老抽、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油等调料拌匀。
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  4.芹菜洗净入沸水锅中烫软。
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  5.烫软的芹菜挤去水份切末，木耳切末。
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  6.切好的芹菜和木耳一起放入拌好的肉馅中。
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  7.用时拌匀即成馅料。
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  8.松弛好的面团再次揉匀，下剂子，擀成中间略厚的面皮。
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  9.取一份擀好的面皮放上适量馅料。
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  10.按自己习惯包成饺子。
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  11.锅中放少许食用油，码入饺子，小火煎至底部有硬嘠。
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  12.倒入清水至饺子的三分之一处，快速盖上盖子中小火煎制。
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  13.小火煎五六分钟左右，听到锅中有滋滋响的时候，这时水份基本收干了，揭开盖子撒上香葱末和黑芝麻，再小火煎1分钟即可关火盛出。
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  14.成品。

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