芹菜鲜肉煎饺

1.面粉用温水揉成光滑的面团松弛30分钟。

2.松弛面团的时候来准备馅料：芹菜、猪肉馅、泡发好的木耳。

3.肉馅中加入葱姜末、蚝油、食盐、老抽、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油等调料拌匀。

4.芹菜洗净入沸水锅中烫软。

5.烫软的芹菜挤去水份切末，木耳切末。

6.切好的芹菜和木耳一起放入拌好的肉馅中。

7.用时拌匀即成馅料。

8.松弛好的面团再次揉匀，下剂子，擀成中间略厚的面皮。

9.取一份擀好的面皮放上适量馅料。

10.按自己习惯包成饺子。

11.锅中放少许食用油，码入饺子，小火煎至底部有硬嘠。

12.倒入清水至饺子的三分之一处，快速盖上盖子中小火煎制。

13.小火煎五六分钟左右，听到锅中有滋滋响的时候，这时水份基本收干了，揭开盖子撒上香葱末和黑芝麻，再小火煎1分钟即可关火盛出。

14.成品。