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酱牛大骨
满宝妈妈
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秋天到了,天气冷了,该贴秋膘了,多吃点肉吧。牛肉营养丰富,吃起来~
初级
卤
酱香
三小时
食材明细
主料
牛大骨
两斤
清水
半锅
辅料
料酒
两大勺
老抽
两大勺
豆瓣酱
一大勺
花椒
一小把
八角
两个
桂皮
一块
香叶
几片
草果
一颗
肉蔻
一颗
丁香
一小把
白芷
两片
小茴香
一小把
茶叶
一小把
冰糖
几块
盐
适量
酱牛大骨的做法步骤
1.
将牛大骨放入冷水中浸泡一个小时,泡出血水。
2.
将清水和牛大骨放入锅中,加两大勺料酒,加热。
3.
煮沸后调成小火,继续煮五分钟。
4.
捞出备用。
5.
将牛大骨重新放入锅中,新换上一锅清水。
6.
加入两大勺老抽和一大勺黄豆酱。
7.
加入花椒八角桂皮香叶草果肉蔻丁香白芷小茴香等香料,最好再加一小把茶叶。
8.
大火煮沸后调成中小火继续煮一个小时,加入适量的盐和冰糖。
9.
继续加热半个小时,将汤汁收一收,不着急吃的话暂时先不用捞出来,继续在汤汁里泡半天。
10.
出锅装盘就可以了。
11.
大快朵颐。
小窍门&温馨提示
无。
分类:
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肉菜
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