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虾仁烧豆腐
泽瑞妈妈
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老少皆宜下饭又补钙的美味菜肴!
初级
烧
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
北豆腐
400克
虾仁
100克
辅料
豆瓣酱
1茶匙
蚝油
1茶匙
料酒
1茶匙
白糖
1/3茶匙
白胡椒粉
少许
水淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
虾仁烧豆腐的做法步骤
1.
豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等
2.
虾仁去虾线放入碗中,加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀,抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀,腌渍几分钟。
3.
葱姜分别切末备用。
4.
豆腐切块备用
5.
锅中放1茶匙食盐,水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。
6.
热锅凉油,放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。
7.
用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。
8.
炒出红油后,放入焯过水的豆腐
9.
加入少许白糖、蚝油
10.
加入水与豆腐持平大火烧沸,改小火焖烧几分钟。
11.
焖烧至汤汁剩三分之一后,放入滑炒过的虾仁翻炒均匀,改中火。
12.
烧制汤汁减少,用水淀粉勾芡。
13.
推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。
14.
成品!
小窍门&温馨提示
1、虾仁处理好先加配料腌制,最好先入锅滑炒熟,这样做出来的虾仁不会有腥味。
2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味,所以只放少许白糖提鲜,盐的要少放或是不放
分类:
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