皮蛋瘦肉粥

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  1.大米淘洗干净，用少许水、食用油、盐浸泡半个小时。
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  2.准备好猪瘦肉一块。
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  3.皮蛋切成小丁。
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  4.将瘦肉放入沸水中焯至变色后捞出。
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  5.砂煲中放入足量清水，水开后放入大米、一半的皮蛋丁、瘦肉、姜末，搅拌均匀。
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  6.水再次开后转微火，煮一个小时左右至出稠。
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  7.将肉捞出，用手撕成细丝。
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  8.将另一半皮蛋丁和肉丝倒入锅中。
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  9.继续炖煮10分钟左右，最后加盐调味即可。

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