胡辣羊肉

馋嘴乐

胡辣羊肉

胡辣口味的菜肴应该属于河南菜系列。制作【胡辣羊肉】的配料离不开面筋、干豆腐、黑木耳，这些应该是标配。我制作的这道【胡辣羊肉】没有使用标配的配料，只是用了羊肉和海带两种主料，味道还是棒棒滴。

主料

辅料

胡辣羊肉的做法步骤

1.把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净
2. 把泡发海带洗净；白萝卜切段，用筷子均匀扎眼；苹果洗净切块
3. 羊肉冷水入锅，放入陈皮，烧开后煮1分钟，捞出冲洗干净，沥净水分
4. 热油，放入花椒、香叶炒香，再放入葱姜煸炒出香味
5.放入沥净水分的羊肉，两面稍稍煎制，每面煎制1分钟就可以
6. 大火，烹入料酒去腥增香，加生抽提味，加老抽调色
7. 加清水烧开，撇净浮沫
8. 放入泡发海带、白萝卜块、苹果
9.大火烧开，加盐、胡椒粉调味，小火煮制40分钟
10. 煮制到羊肉软烂，即可关火
11. 先把海带改刀切条，码入碗底
12. 再把羊肉改刀，码在海带上面
13.用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之，把汤汁烧开，再加胡椒粉、白糖补充调味，淋入水淀粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可关火
14. 把胡辣汤汁浇入碗中
15. 点缀后即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、海带和羊肉成熟的时间不一样，这中间可以把熟透的海带先捞出来，免得煮过火。
2、最后的胡辣汤调味一定要尝一尝，然后再加调味料调味。
3、成品菜肴的点缀最好用香菜。

分类：热菜家常菜冬季食谱午餐晚餐

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