干锅菜花

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干锅菜花

干锅菜肴的做法前期就是干煸或干炒，所以要想主料熟透入味，有的食材就有先期处理断生，然后再煸炒入味使其熟透。这道【干锅菜花】就是先把菜花汆烫断生，然后将其双方炒干调味而成。

主料

辅料

干锅菜花的做法步骤

1.主料：菜花
2. 把泡发黑木耳洗净、五花肉切片
3. 把菜花掰成小朵，用盐水浸泡20分钟
4. 锅烧开水、放入菜花汆烫断生
5.捞出、沥干水分
6. 热油，炒香葱姜，放入五花肉煸炒变色
7. 把五花肉靠边，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油
8. 烹入料酒，翻炒均匀
9.放入菜花、黑木耳
10. 加盐、白糖调味，中火反复翻炒
11. 基本上把锅中的水分炒干，即可关火
12. 出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、因为菜花已经汆烫断生，所以最后把水分炒干就可以了。
2、放白糖是为了中和味道，要少放。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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