剁椒鱼头

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  1.胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。
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  2.将鱼头从中间剖开，抹上料酒、生抽一起腌制。
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  3.姜切片、小葱切段和末，备用。
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  4.将葱段、姜片依次铺于盘中，再放入鱼头。
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  5.将三生川鲜辣剁椒均匀铺在鱼头上。
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  6.蒸锅放水置火上烧开，将鱼头上锅蒸15至20分钟。
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  7.将热油泼在蒸好的鱼头上。
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  8.洒上葱末即可。

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