水煮鱼片

馋嘴乐

水煮鱼片

这道【水煮鱼片】没有加配料，只是把整条的黑鱼收拾干净之后，去头去尾去皮弃之，然后取净鱼肉片片，留下鱼骨搭配。非常好吃又过瘾的一道【水煮鱼】。

主料

黑鱼1条

辅料

水煮鱼片的做法步骤

1.把主料黑鱼去鳞去内脏，收拾干净
2. 去头去尾去皮不要，然后取净鱼肉和鱼骨，用醋水将其漂洗干净
3. 把漂洗干净的鱼肉片成片
4. 加盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍5分钟
5. 加适量水淀粉轻轻抓匀上浆
6.热油，炒香葱姜蒜
7. 放入郫县豆瓣酱、泡椒酱，小火炒出红油
8. 烹入料酒、醋
9. 加适量水烧开，加酱油、盐、白糖、鸡精调味
10. 先放入鱼骨烧开，撇净浮末，煮1分钟
11.再逐片放入浆好的鱼片，煮1分钟后即可关火
12. 出锅盛入碗中
13. 上面放适量葱末、花椒后用热油一泚，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、黑鱼的肉质细嫩，也可以选择草鱼。
2、也可以加蔬菜垫底，荤素搭配。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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