水煮鱼片

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  1.把主料黑鱼去鳞去内脏，收拾干净
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  2. 去头去尾去皮不要，然后取净鱼肉和鱼骨，用醋水将其漂洗干净
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  3. 把漂洗干净的鱼肉片成片
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  4. 加盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍5分钟
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  5. 加适量水淀粉轻轻抓匀上浆
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  6.热油，炒香葱姜蒜
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  7. 放入郫县豆瓣酱、泡椒酱，小火炒出红油
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  8. 烹入料酒、醋
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  9. 加适量水烧开，加酱油、盐、白糖、鸡精调味
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  10. 先放入鱼骨烧开，撇净浮末，煮1分钟
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  11.再逐片放入浆好的鱼片，煮1分钟后即可关火
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  12. 出锅盛入碗中
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  13. 上面放适量葱末、花椒后用热油一泚，即可上桌品味。

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