酥菜

主料：牛肉1000克，海带+白菜+莲藕3000克。
辅料：葱一根，姜一块，八角，桂皮。
调料：醋400克、糖180克（白糖冰糖各一半）、料酒80克、老抽30克、生抽100克、盐30克、清水200克。
制作流程：所有主料一层层铺在锅里，锅底白菜帮子垫底防止糊锅，莲藕海带在下层，牛肉在中层，白菜整棵一分为二在上层。加入所有辅料调料，大火烧开后转小火焖3小时。晾凉后切片食用。

• 初级
• 煮
• 酸甜
• 三小时