心有千千结【红烧排骨千张结】

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  1.排骨影片能够流动水冲洗干净。
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  2.排骨下入开水锅里加入料酒焯水。
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  3.焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。
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  4.千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。
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  5.把千张条依次打结。
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  6.葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。
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  7.锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。
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  8.放入排骨煸炒。
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  9.排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。
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  10.放入醋炒匀。
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  11.放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。
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  12.倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。
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  13.改大火放入千张结。
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  14.炖至汤汁浓稠时放入盐。
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  15.汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。

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