心有千千结【红烧排骨千张结】

爱下厨的猪

心有千千结【红烧排骨千张结】

来到美食家这么久虽然有的时候会看些菜谱，博客学习一些创新的菜式，但是家人最喜欢的还是家常菜。家常菜一般取材都是比较方便的，做法也简单，所以比起那些创新的菜式肯定是更受大家的喜欢呢。这个红烧排骨千张结滋味淳朴，尤其是里面的千张结吸饱了排骨的汤汁比排骨还要好吃。

主料

排骨500克

辅料

千张300克

配料

红烧排骨千张结的做法步骤

1.排骨影片能够流动水冲洗干净。
2.排骨下入开水锅里加入料酒焯水。
3.焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。
4.千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。
5.把千张条依次打结。
6.葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。
7.锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。
8.放入排骨煸炒。
9.排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。
10.放入醋炒匀。
11.放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。
12.倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。
13.改大火放入千张结。
14.炖至汤汁浓稠时放入盐。
15.汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。

小窍门&温馨提示

猪猪提示

1 千张是一种豆制品，也叫豆皮，豆腐皮，百叶。

2 排骨里放点醋可以增加香味，也可以使排骨的更容易炖的软烂。

3 千张毕竟是豆制品，打结的时候要轻点，弄碎了就不好看了。

分类：热菜徽菜老人冬季食谱午餐

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