酸甜柚子沙拉（泰柚沙拉）

• 1.泰国柚子去皮，将果肉剥成小粒备用。
• 2.腰果入烤箱，烤成金黄色，注意不要烤糊。
• 3.虾米在平底锅上微火烤成金黄色。
• 4.将烤好的腰果和虾米放一起捣碎。
• 5.将青柠檬汁与椰蓉、辣椒膏、鱼露、椰蓉、耶糖混合均匀，制成甜辣酱备用。（我没有辣椒膏，但是有泰式辣酱，所以正好代替了。其次家里正好有柠檬所以也没有用青柠檬。）
• 6.将柚子颗粒与捣碎的腰果、虾米盛放到大盘中倒入甜辣酱，混合均匀。上盘，撒上炸好的红葱丝，再点缀薄荷叶即可。（我是料理菜鸟，红葱丝不会弄，胡乱弄了一下，呵呵，反正自己吃的）
• 7.配沙拉的糯米饭：将糯米隔夜浸泡，第二天洗净后沥干，蒸熟。（如果有竹篓隔水蒸更好）

小窍门&温馨提示