回锅肉

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回锅肉

回锅肉（Twice-cooked pork slices）[1]，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

主料

辅料

回锅肉的做法步骤

1.准备好五花肉
2.冷水上锅（水里加少许白酒去腥），焯水，煮3分钟
3.五花肉切成薄片、蒜苗切成段、辣椒斜切
4.起锅烧油，小火，下花椒煸香
5.锅中留油，捞出花椒不要
6.小火，下豆瓣酱煸出红油
7.下五花肉翻炒上色
8.煸出油
9.下辣椒和蒜苗翻炒断生
10.蒜苗和五花肉翻炒均匀，加鸡精、蚝油、米酒调味即可出锅
11.好了😁
12.超级下饭的一道菜
13.咸香入味
14.肥而不腻，美美哒。

分类：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

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