葱油萝卜丝

葱油萝卜丝

　　“十月萝卜赛人参”，冬天是吃萝卜的好时候。大嫂给了我几个她自己种的萝卜，红皮白心，水嫩水嫩的，非常适合生食，于是有了这个“葱油萝卜丝”。

主料

红皮萝卜2个

辅料

葱油萝卜丝的做法步骤

1.洋葱、小葱和姜都切粗末。
2.萝卜洗净切细丝。
3.加1小勺盐抓匀腌渍15分钟后洗去盐分。
4.萝卜丝挤干水分，加盐1小勺、糖1/2小勺调味，装盘，放一小撮小葱葱花。
5.锅烧热下油，爆香洋葱、小葱和姜末，多炸一会，葱姜粒微微发黄，用漏勺捞出葱姜丢弃不用。
6.把刚离火的热油浇在萝卜丝上，食用时再拌匀即可。

小窍门&温馨提示

1 萝卜要水嫩，生食才好吃。我的萝卜比较小，所以用了2个，大的减量。
2 腌渍萝卜的目的是使萝卜出水，去除辣味，要洗去盐分，挤干水分的目的是使调味料更好地渗透。
3 看美食节目时看到有大厨说用好几种葱来炸葱油，所以我加了洋葱。
4 最后浇油一定要滚油。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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