炒疙瘩

小洞天

炒疙瘩

炒疙瘩是宁夏回汉人民的一道美食，极具地方特色，鲜美的羊肉配上新鲜的蔬菜，赋予了这道菜丰富的口感，令人回味无穷。
限于特殊时期，仅有以下几种蔬菜，但也不失美味。

主料

辅料

炒疙瘩的做法步骤

1.把所有的食材都切成丁备用。
2.面和的稍硬一点，揉成光滑的面团。
3.把面擀开，厚度要比平时的手擀面稍厚点。
4.先切条，再改刀切成丁。
5.撒少许面粉搅拌均匀，防止面疙瘩粘连。
6.炒锅上火放油烧热，放入花椒炸香捞出。再放入羊肉煸干水分后放葱姜蒜末、辣椒面炒出红油。
7.再放入番茄酱、盐、酱油、鸡精翻炒。
8.加入适量开水。（喜欢吃干一点的就少放一点水）
9.在炒菜的同时，另起锅烧水，水开后下入面疙瘩煮熟。
10.面疙瘩煮七、八成熟即可。
11.把煮好的面疙瘩控干水分，放入炒锅中。
12.待面疙瘩入味，即可出锅装盘。
13.成品。

小窍门&温馨提示

1.羊肉要煸干水分再放葱姜蒜爆香，然后再放辣子面炒出红油。
2.面疙瘩煮至七、八成熟即可捞入炒锅与肉菜同炖。

分类：主食家常菜午餐晚餐

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