熏鱼独家

小耿妈妈

上海人过年必吃的菜肴，刚卤好的的熏鱼外脆里嫩，过段时间又是另外一种口感，绵软入味，隔夜的还可以用来烧砂锅也是很棒的。

主料

青鱼中段1块

辅料

香料

熏鱼的做法步骤

1.准备的原料。
2.青鱼洗净，切块。沥干水分。
3.油锅中小火慢炸。
4.炸到表面金黄色先盛出。
5.锅中下入香料，葱，姜小火煸香。
6.加上适量的清水，老抽，生抽，冰糖烧开，再小火煮几分钟。
7.过滤出香料。
8.再将鱼块大火复炸一遍。
9.泡进卤汁中几分钟就可以。
10.上海熏鱼就好了。

小窍门&温馨提示

1.青鱼中段刺大肉厚，做熏鱼比较好。
2.炸鱼块的时候火不要大，中小火慢炸，定型再翻到，这样鱼块就不容易碎。
3.一次可以多炸点，冰箱冷冻。吃之前再炸一遍就可以。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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