腊肉

线线3896 发布

又到做腊肉的季节啦！虽然今年猪肉贵，但是不做怕后悔😜😜咬牙剁脚做一点😂😂😂存起来省着吃！

食材明细

主料

猪五花肉3270g

辅料

腊肉的做法步骤

1.猪五花肉3270克。切成宽约4公分的长条。
2.洗净控干水分。
3.将腌肉的各式调料放入盒子中：花椒10克，大料5克，香叶7片，白酒130克，生抽70克，老抽50克，盐60克，糖15克混合搅拌至糖盐化开。
4.蘸匀调料放在盒子里，阴凉处或冰箱中腌制48-72小时，间隔8小时左右，将肉上下翻一次面。
5.腌渍一天后。
6.腌渍两天后。
7.撸去调料渣，在肉上方扎个洞。
8.穿上线绳，系起来。
9.先挂在阴凉通风处，风干两天。
10.再挂在有阳光通风的地方晾晒，时间要根据当地天气定。状态是晒至瘦肉发硬，硬是有弹性的硬哦！不是干硬！肥肉变透明状就可以收起来，
11.表面冲洗干净，煮熟或蒸熟放冰箱冷冻存放。

分类：家常菜私房菜冬季食谱

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