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腊肉
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又到做腊肉的季节啦!虽然今年猪肉贵,但是不做怕后悔😜😜咬牙剁脚做一点😂😂😂存起来省着吃!
简单
腌
五香
约三天
食材明细
主料
猪五花肉
3270g
辅料
高度白酒
130g
老抽
50g
生抽
70g
盐
60g
糖
20g
花椒
10g
大料
5g
香叶
7片
腊肉的做法步骤
1.
猪五花肉3270克。切成宽约4公分的长条。
2.
洗净控干水分。
3.
将腌肉的各式调料放入盒子中:花椒10克,大料5克,香叶7片,白酒130克,生抽70克,老抽50克,盐60克,糖15克混合搅拌至糖盐化开。
4.
蘸匀调料放在盒子里,阴凉处或冰箱中腌制48-72小时,间隔8小时左右,将肉上下翻一次面。
5.
腌渍一天后。
6.
腌渍两天后。
7.
撸去调料渣,在肉上方扎个洞。
8.
穿上线绳,系起来。
9.
先挂在阴凉通风处,风干两天。
10.
再挂在有阳光通风的地方晾晒,时间要根据当地天气定。状态是晒至瘦肉发硬,硬是有弹性的硬哦!不是干硬!肥肉变透明状就可以收起来,
11.
表面冲洗干净,煮熟或蒸熟放冰箱冷冻存放。
分类:
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