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【我的烘培时间】超超超好吃的---圣诞树根蛋糕

筷子人儿

这款蛋糕我想了N久才做,之前总觉的复杂不愿动手,一拖再拖拖到圣诞节了,这下木有理由再犯懒了,于是就把它给鼓捣了出来~~~~~~其实吧倒是不如想象中的那么复杂,就是有点小麻烦,一个蛋糕片,一种夹心,一种涂面,实际操作起来怎么也得一天就进去了。
BUT---一天的辛苦跟做好后的蛋糕那真是木有发比啊!!!!!!不仅外形好看,也相当相当的好吃,蛋糕卷用的就是巧克力戚风蛋糕卷,主要好吃在它的夹心和涂面上,夹心我用的是巧克力蛋黄奶油霜、涂面是巧克力咖啡鲜奶油,简直是好吃死了!!!!!!一般的蛋糕做好以后我都是不吃的,这个蛋糕因为是第一次做就先尝了一小片,好吃的我差点没泪流满面......
SO---偶脚着吧,这款蛋糕不仅适合圣诞吃,平时也是完全可以烤来吃滴,太好吃了!!!!!!偶姑姑啊看了我这个蛋糕当时就表示,看着就觉的特好吃,回去也要做给偶小侄女吃~~~~~~其实我也有点犯馋了,下次烤一个带去,这个蛋糕还是比较大的,适合人多点吃哈~~~~~~
分为三个部分:可可戚风蛋糕片、巧克力蛋黄奶油霜夹心、巧克力打发鲜奶油涂面,其中的夹心也可以少抹点,这款蛋糕又叫年轮蛋糕,要是想突出那卷的圈儿呢就要牺牲掉中间的夹心,但是这三个部分最好吃的就是夹心......所以偶果断的选择夹心一定要抹多点,年轮嘛~~~~~~只要在卷蛋糕卷的时候卷好看点也是一样滴。
可可戚风蛋糕片---蛋黄60克、蛋黄用细砂糖50克、低粉75克、泡打粉1/2小勺、植物油50克、纯牛奶30克、可可粉20克、热水40克、蛋白120克、蛋白用细砂糖65克、柠檬汁,盐,泡打粉适量
巧克力蛋黄奶油霜夹心---黄油120克、蛋黄40克、细砂糖10克、水25克、细砂糖50克、可可粉10克
巧克力打发鲜奶油涂面---鲜奶油190克、细砂糖20克、可可粉5克、纯咖啡粉5克、热水10-15克、清水和冰块

主料
辅料
配料

圣诞树根蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1)巧克力蛋黄奶油霜夹心---制作成功的蛋黄奶油霜蓬松顺滑有光泽,口感厚实,化口性极佳,再加上无糖可可粉味道更佳的香浓醇厚。相比较打发的鲜奶油,这种蛋黄奶油霜的凝固性持久性也更加的好,用做蛋糕卷的夹心会更为饱满,也更加漂亮。

2)做蛋黄奶油霜,关键的一步就是糖浆什么时候离火什么时候算是煮好了,因此这个温度计就比较重要了,118-120度的温度下煮出来的糖浆浓稠度正好,才能很好的和蛋黄糊混合均匀,糖浆太稠会倒不进蛋黄糊里,太稀又影响与蛋黄糊的混合;

3)最后做成的可可蛋黄奶油霜,细腻松发顺滑,能很轻松的涂匀在蛋糕表面;

4)巧克力打发鲜奶油涂面---涂面里不仅有无糖的可可粉,还有一半的纯咖啡粉,所以吃的时候特别的香,可可粉和咖啡粉配在一起味道超搭~~~~~~

5)放在打发鲜奶油里的纯咖啡粉,自己磨的最好,非常的细腻也特别的香;

6)鲜奶油打发到这样即可:在盆里不会流动,用小勺舀起来是凝固的状态;加了可可咖啡糊的鲜奶油,同样也是这样;

7)制作树根蛋糕时,鲜奶油上还要撒可可粉,所以蛋糕表面要用叉子化的划痕深一点,不然撒上可可粉就不明显了;

8)蛋糕吃之前先放冰箱冷藏一会,再切的时候鲜奶油就定型了,切面会更加漂亮。

分类: 烘焙 冰品 节日习俗 圣诞节
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