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1.五花肉切成2厘米见方的小块。
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2.五花肉放盆中用清水泡去血水（约半小时，中间可换一两次水）。
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3.煮锅内到入清水，加料酒、姜片焯烫五花肉。
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4.将焯烫的五花肉清洗干净，并沥干水分。
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5.起锅烧油，下入冰糖炒糖色。
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6.让冰糖融化变成气泡。
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7.下入五花肉翻炒至两面金黄裹上糖色。
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8.发。翻动五花肉逼出油脂（这一步很重要，它会使肥肉变得肥而不腻，颜色透明有颜值）。
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9.加入料酒，食盐，生抽，老抽（我推荐一款海天老字号――365天高鲜酱油，用了它烧出来的红烧肉非常的香）。
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10.加入葱段和姜片。
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11.加入花椒、八角、香叶和桂皮。
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12.加入清水没过食材，大火煮开后转中火炖煮30分钟。
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13.转大火收汁。
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14.成品图。
菜谱
