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1.准备好食材，我用的是童子鸡，好软。
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2.童子鸡切小块，土豆切小块，青红椒掰成小块，葱姜蒜改刀，干辣椒掰成段。
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3.锅中放油，放入土豆。
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4.煎至两面金黄盛出备用。
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5.锅中再次放油，放入麻椒，香叶，桂皮草果和砂仁炒香。
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6.放郫县豆瓣酱和干辣椒炒出红油。
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7.倒入鸡块翻炒。
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8.翻炒均匀后放老抽和生抽调色。
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9.倒入半瓶啤酒。
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10.再倒入水，使汤汁没过鸡块，开大火烧开。
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11.鸡块炖至半小时后放土豆块继续炖。
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12.土豆炖软后倒入青红椒块，青红椒块炖至断生即可出锅。
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13.好吃的大盘鸡做好啦，我家一顿就能吃完一大盘子😂。
菜谱
