茄汁虾

1.虾去头，去泥线，去虾脚，剪开肚，然后加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉、几滴白醋、白糖腌制好备用。

2.锅烧热下油烧至五成热，下腌过虾炸至略酥。

3.打起控油。

4.锅洗净烧热下油、葱、姜、蒜爆香，下番茄酱炒香，调入盐、鸡精、胡椒粉、糖。

5.下虾翻匀出锅。

6.装盘。