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虾仁炒三色

笺短意长

年夜饭的大鱼大肉太多反倒会觉得油腻,来一盘色香味俱全的虾仁炒三色也许会让家人眼前一亮。因为这道菜无论从配色还是营养价值,都惊艳年夜饭餐桌。里面的食材可以根据家里现有的食材和个人口味任意添加删减,可以切片,也可以切丁,做法多样,营养丰富,一看就让人食欲大开。
虾仁中含有丰富的矿物质和多种维生素,对孩子的成长十分有益;荷兰豆色泽碧绿,口感鲜嫩清甜;胡萝卜补肝明目,清热解毒,孩子摄入胡萝卜素对视力非常有好处;炒菜用的山药不能是铁棍山药,要选用酥脆口感的菜山药,这道菜因其营养丰富,色彩绚丽深受家人喜爱。

主料
辅料

虾仁炒三色的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、大家都知道山药本身的黏液接触到皮肤会发痒,所以给山药削皮的时候尽量戴上厨用手套,实在没手套可以在手上套一塑料袋或者保鲜袋,杜绝山药的黏液和手部皮肤接触。
2、木耳一般都是干木耳泡发的,用凉水泡的时间长,但是口感最好,如果着急的话也可以用温热的水泡木耳,木耳尽量吃多少泡多少,隔夜的木耳千万不要吃,长时间泡发的木耳容易产生一些有毒有害的物质,实用后影响身体健康。
3、给青菜之类的菜焯水时往水中加入少许食盐和食用油,这样焯出来的菜不容易变色。
4、由于荷兰豆和胡萝卜都是口感发甜的菜,所以这道菜不适合放太多盐。
5、出锅前勾芡是为了锁住食材的鲜嫩水分,上桌后保持荷兰豆和山药片水灵不发干,整道菜的色泽也更明亮诱人。
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分类: 热菜 家常菜
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