蒸春饼 独家

1.面粉加水(水里加盐）搅成絮状。

2.在揉成光滑的面团。醒15分钟。

3.面团醒好后搓成长条，分成50克左右的小剂子，按扁。

4.擀长薄饼，越薄越好，饼的大小根据自己的蒸屉大小决定。

5.蒸锅放水烧开，蒸屉上铺屉布，放入薄饼，盖上锅盖中火蒸2分钟。

6.2分钟后薄饼蒸的鼓起气泡，在蒸薄饼的2分钟里擀下一张薄饼，依次蒸一张擀一张。

7.第一张薄饼蒸好后接着放第二张，盖上锅盖接着蒸，依次类推，把薄饼蒸完。放饼的时候我们可以把擀好的饼对叠成2层放蒸屉上。

8.再揭开成一层，防止薄饼胚在拿起的过程中变形。

9.依次放最后一张薄饼后，盖上锅盖蒸5分钟，关火后焖2分钟。

10.出锅了，用筷子轻轻一拨就揭下一层饼，一点都不粘。

11.依次把饼揭完。

12.薄薄的春饼就做好了。