糖醋排骨

1.开着水龙头不停地冲洗排骨。

2.放沸水中汆去血水。

3.汆过的排骨加料酒、生抽、姜、葱腌20分钟。

4.上锅蒸酥烂（约30－40分钟）。

5.蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出，姜葱待用。锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）。

6.锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。

7.待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上熟芝麻即可。