【炸春卷】

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【炸春卷】

春节正月期间，家里总少不了要吃几次春卷，一般都是趁家里有客人的时候做，这样炒的馅料料足，品种也多，味道也更加浓郁，看吧，一大锅呢！大家都不用抢，吃多少都有哦！一般都是直接包皮吃的，天气冷，外皮冰凉凉的，所以我会拿一些来油炸吃，很香脆，还热乎乎的，如果怕上火的亲们还是选择直接包皮吃好了！

主料

猪肥瘦肉适量
春笋适量
酸菜适量
芹菜适量
豆芽适量
藠子头适量

辅料

配料

炸春卷的做法步骤

1.猪肥瘦肉适量。
2.木鱼干适量泡发，洗净后切末。
3.虾米适量。
4.春笋先用水煮熟，然后切末，香菇干泡发后捏干水分切末。
5.酸菜叶洗净捏干水分切碎。
6.芹菜洗净切末。
7.藠子头适量，洗净切碎。
8.豆芽适量，在流水下冲洗。
9.把炒锅烧热，不放油，倒入豆芽干炒，炒去多余的水分。
10.豆芽炒至透明，锅里也出现很多水。
11.倒出来过滤，抖掉多余水分，然后改刀稍微切断，就不会一根根的那么长。
12.再起热锅，先下入猪肥肉炒出油。
13.猪油炸干。
14.下入木鱼干，虾米，香菇干，继续炒一下，放适量酱油和料酒。
15.继续下入春笋，酸菜，芹菜，豆芽，藠子头，适量盐，不断翻炒，炒的时间至少十五分钟。
16.最后下入鸡精，翻炒均匀即可，先装一些出来，然后继续放辣椒粉，这样辣和不辣就都有了。
17.取一张春卷皮，装适量菜，盖上一节春卷皮。
18.两边往中间折。
19.然后往前翻。
20.锅中油烧至四五层热，春卷接口处朝下，放在漏勺中，放入油锅中稍微炸一下定型。
21.然后倒回锅中炸至金黄沥干油即可。

分类：主食家常菜老人北京菜夏季食谱宴客菜春卷晚餐

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