凉皮

City爱厨房发布

因爱而生～
自己是个南方人却超爱面食，今天做了凉皮，全家人拍手叫好！

食材明细

主料

普通面粉500g

辅料

清水适量

凉皮的做法步骤

1.面粉加适量清水和成较硬的面团，放密封容器醒30分钟。
2.面团放清水中洗面，多揉搓，面水呈牛奶白。
3.面渣过网捞起放另一个清水盆中继续洗，洗完都将面水倒在一起(像这样洗了6遍)。
4.直至水清透就是洗好了！
5.剩下的就是面筋。
6.面筋平铺上锅蒸15分钟后放凉切块，待用。
7.面水沉淀5小时以上。
8.慢慢倒掉上层较清面水。
9.剩下的是凉皮面浆。
10.水烧开，平盘刷层油（以免粘盘），摊一层较薄的面浆上锅蒸1分钟。取出盘放冷水中降温，轻轻地取下凉皮。
11.切好的凉皮。

分类：小吃

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