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牛肉炖柿子
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简单
炖
酸咸
三刻钟
食材明细
主料
牛肉
1000g
柿子
300g
调料
姜
少许
大葱
少许
大料
少许
花椒
少许
桂皮
少许
香叶
少许
草果
1个
小茴香
少许
干辣椒
1个
盐
1勺半
鸡精
少许
生抽
2勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
白酒
1盅
料酒
少许
牛肉炖柿子的做法步骤
1.
加凉水没过牛肉泡2个小时,泡出牛肉里的血水。
2.
牛肉凉水下锅加姜、料酒焯出血沫。
3.
焯好的牛肉洗净捞出备用。
4.
调料要用水泡一会,草果去籽。
5.
料汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺搅匀备用。
6.
准备高度白酒一盅。
7.
柿子切好备用。
8.
热锅凉油爆香调料后,再放入葱姜,加牛肉倒入料汁翻炒均匀,烹入高度白酒加水没过牛肉,放一勺半盐。
9.
换成高压锅上气后压25-30分钟。
10.
高压锅压好的牛肉可以直接吃。
11.
热锅凉油爆香葱花后下柿子翻炒出汁。
12.
加入牛肉炖5分钟。
13.
再加入柿子继续炖5分钟,加入少许鸡精提鲜,尝尝如果感觉酸的话可以加点糖调调口味。
14.
多余的汤汁收干装盘。
分类:
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