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1.准备好食材,青菜洗好,葱切末,蒜切末,白菜切大块。
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2.面粉加入盐及清水搅拌成絮状。
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3.揉成面团,多揉一下,大约四五分钟。
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4.然后揉成长条,抹上食用油。
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5.揪成大小均匀的剂子。
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6.然后把面剂子揉成面团再搓成粗长条。
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7.搓好的面团放入盘中,盘中刷油,每个面剂子也要刷油,然后盖上保鲜膜醒一个小时。
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8.取出面团,按平,然后稍微擀一下。
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9.中间用擀面杖押一条痕。
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10.然后手把面片两端抓住,向两边拉伸,边拉伸边把面条借用案板摔打让面条慢慢拉薄拉均匀,中间凹进去的地方用手撕开就成了两根面条。
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11.就这样就能撕开了。
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12.如果上面的方法拉不好面条,也可以用这个方法,把醒好的面团用手按平,擀开,再用刀切开,喜欢宽的面团就切一刀,喜欢细的切两刀,然后把面条一天天拉伸变薄。
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13.拉伸好的面条,锅中水烧开后放入面条,中火煮,等所以面条都拉伸完后。
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14.加入青菜,白菜大火煮开,然后加入一点清水,盖上盖子再煮开。
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15.这样煮开共三次就基本熟了。如果你拉的面团有点厚就再煮开一次。
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16.面条盛出来,加入盐,醋,酱油,五香粉,葱花,蒜末,辣椒粉。
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17.锅中加油烧开,油冒烟差不多就可以了然后分次浇到辣椒粉和葱花上,要保证葱花和辣椒粉都被浇熟。
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18.搅拌均匀就可以了。