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经典湖北菜——糍粑鱼块
行不改名
爸爸特意从老家寄来的干鱼,豆瓣酱,给我做糍粑鱼块用。在上海能吃到原汁原味的家乡菜,真是难得,开工。。。
初级
烧
微辣
二十分钟
主料
干草鱼
400克
辅料
青椒
3个
配料
植物油
适量
豆瓣酱
1小勺
醋
3小勺
姜
适量
生抽
适量
黄酒
3小勺
蒜头
3小勺
糍粑鱼块的做法步骤
1.
干草鱼用温水泡40分钟,使鱼本身的咸味变淡,鱼肉变软
2.
青椒洗净,切圈,姜蒜切片备用
3.
锅内放油,烧至七成热,倒入姜蒜爆香
4.
倒入泡好的干鱼,炒至鱼肉发白
5.
倒入香醋,黄酒,老抽,最后倒入豆瓣酱,不停翻炒
6.
加入小半碗水,盖上锅盖焖一会
7.
焖至水快干时,放入青椒
8.
青椒炒熟后起锅装盘
小窍门&温馨提示
1、这道菜不用放盐,因为鱼本身就有咸味,再加上豆瓣酱和生抽的咸味,就够了。
2、放青椒是让鱼吃起来更爽口,也让青椒分散点鱼的咸味,让鱼吃起来没那么咸。
分类:
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