鱼跃龙门

小家有女初长成

鱼跃龙门

宅在家中无事可干，只有学习美食菜谱了。今日，我在家中研究鱼跃龙门的菜品。

主料

鲤鱼1条

辅料

鱼跃龙门的做法步骤

1.鲤鱼去腮去鳞片去内脏清洗干净后，用刀在鱼身的正反面切花刀深至鱼骨。
2.拎鱼尾提起，被片花刀的鱼肉可以片片垂立。
3.鱼身和鱼腹涂上葱姜丝，淋上料酒腌制1小时。
4.腌好的鲤鱼其鱼背和內腹都拍上淀粉。
5.在盆中倒入面粉加水，用蛋抽搅拌提起时有小尖角的面糊滴落即可。
6.在鱼身和鱼腹内糊满面糊。
7.油烧至六成热，提起鱼尾让鱼身弯曲进行炸制。
8.鱼表面浇上热油，促使表面定型。
9.然后，用锅铲挑起鱼头之前部，让鱼尾入锅炸制。
10.然后，让整条鱼弯曲炸制定型。
11.再翻转身炸制。
12.鲤鱼完美定型。
13.锅中烧油倒入番茄酱炒制。
14.加入清水，食盐，料酒和白糖煮开。
15.加入水淀粉勾芡。
16.汤汁变浓稠时关火。
17.浇在鱼身上即可。

分类：热菜中式宴请午餐

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