鱼香肉丝

1.胡萝卜擦成丝，泡发木耳切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末，猪精肉切丝（加料酒、生抽、耗油和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟）。

2.调酱汁：碗中倒入生抽、耗油、香醋、料酒、白砂糖和淀粉，搅拌均匀。

3.起锅烧油。

4.倒入肉丝滑炒，变色后盛入盘中备用。

5.锅中留底油下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

6.下入胡萝卜丝煸炒。

7.当胡萝卜丝断生变软之后下入泡发木耳和青椒丝煸炒。

8.倒入酱汁煸炒。

9.青椒和木耳断生之后倒入滑炒后的肉丝快速翻炒。