红烧茄子

1.茄子洗净切滚刀块，用少量盐腌15分钟。

2.腌茄子的时候来备料：蒜末三瓣、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、鸡粉一点，半碗水，搅拌均匀。因为腌茄子用了盐，所以这里没有再加盐。

3.腌好的茄子用力挤去水分，这样可以少吸油。

4.挤去水分的茄子洒大半勺淀粉抓匀。

5.热锅热油加茄子，大火炒三分钟。

6.倒入料汁，加盖子小火焖三分钟出锅。尝一下是否偏淡，如果淡加盐。