空心糖饼独家

荔冬2015

空心糖饼

宅在家里，有些美食就不方便买，于是大家纷纷练起厨艺来，我也跟风做起了空心糖饼，原先在小吃店买过，味道难以忘怀，虽然这次做的不太理想，但是依然香极了，在这里和大家分享一下制作过程和心得体会。

面团材料

糖心

装饰

蜂蜜水适量
白熟芝麻适量

空心糖饼的做法步骤

1.将材料准备好。
2.先来做糖心，将绵白糖和玉米淀粉混合均匀。
3.开始做面团，面粉中加入盐混合一下，加入油，加入水。
4.先用筷子搅拌絮状，这样在揉面团的时候就不粘手。
5.然后下手揉成光滑面团。
6.面团盖保鲜膜，醒30分钟，这部是为了让面团的材料更好地混合均匀，滋润，有更好的延展性。
7.将面团均等的分成六份。
8.轻轻地收圆整形，不要过度揉搓，以免起劲，影响面皮的延展性。
9.将面团擀成牛舌状，如果回缩厉害，那就盖上保鲜膜再松弛一会儿，再擀。
10.面皮上放上糖粉。
11.竖着将面皮捏紧。
12.然后再次压薄，擀压一定要轻，正反两面都要操作，注意不要太用力。
13.依次擀好放入烤盘中。
14.表面刷上蜂蜜水（蜂蜜加水稍微稀释一下）。
15.散上白芝麻。
16.烤箱设置230度，预热十分钟，放入烤箱。
17.随着时间的烤制，糖饼慢慢鼓起，大约12分钟，表面上色，就烤好了。
18.出炉放到晾网上晾凉。
19.刚出炉的糖饼非常香。
20.成品图。
21.成品图。
22.掰开一个确实是空心的，香香的，甜蜜的味道。
23.看上去还不错。
24.成品图。
25.成品图。
26.成品图。
27.拍照的时候忍不住就吃了一个😋️甜甜，香香，外壳有点酥，还有点点嚼劲。

小窍门&温馨提示

唠唠叨叨:
1，揉好的面团一定要醒一会儿，使面团里的材料，更好的混合，更加的滋润，有延展性，便于擀制，要不然面团筋性太大，容易回缩。
2，面片尽量擀薄一点，这样烤出来的会更加酥香，我擀的稍微有点厚，会有点嚼劲，这个也可以根据大家自己的喜好来吧，喜欢酥脆就尽量擀薄，喜欢有嚼劲口感的，就稍微厚点，但不要太厚，那样不容易烤透。
3，包入糖粉收口一定要捏紧，不然烤时候会开裂，漏糖。
4，包入糖粉后的擀制，手一定要轻擀，以免压死，形成不了空心。
5，烤制的温度要用自己烤箱的最高温度，我的烤制温度和时间仅供参考，还要根据自己烤箱的情况观察，看到糖饼鼓起，表面上色，注意不要烤过烤糊，烤制的时候请不要离开，没多少时间，烤糊了，岂不更浪费时间？浪费食材。

分类：烘焙早餐

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