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空心糖饼 独家

荔冬2015

宅在家里,有些美食就不方便买,于是大家纷纷练起厨艺来,我也跟风做起了空心糖饼,原先在小吃店买过,味道难以忘怀,虽然这次做的不太理想,但是依然香极了,在这里和大家分享一下制作过程和心得体会。

面团材料
糖心
装饰

空心糖饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

唠唠叨叨:
1,揉好的面团一定要醒一会儿,使面团里的材料,更好的混合,更加的滋润,有延展性,便于擀制,要不然面团筋性太大,容易回缩。
2,面片尽量擀薄一点,这样烤出来的会更加酥香,我擀的稍微有点厚,会有点嚼劲,这个也可以根据大家自己的喜好来吧,喜欢酥脆就尽量擀薄,喜欢有嚼劲口感的,就稍微厚点,但不要太厚,那样不容易烤透。
3,包入糖粉收口一定要捏紧,不然烤时候会开裂,漏糖。
4,包入糖粉后的擀制,手一定要轻擀,以免压死,形成不了空心。
5,烤制的温度要用自己烤箱的最高温度,我的烤制温度和时间仅供参考,还要根据自己烤箱的情况观察,看到糖饼鼓起,表面上色,注意不要烤过烤糊,烤制的时候请不要离开,没多少时间,烤糊了,岂不更浪费时间?浪费食材。

分类: 烘焙 早餐 其他菜系
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