开胃的——炝拌土豆丝

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开胃的——炝拌土豆丝

土豆有很多的吃法，炝拌土豆丝是我家的家常菜，清淡爽口，老少皆宜！

主料

土豆300克

辅料

葫萝卜适量
青椒适量
香菜适量

配料

炝拌土豆丝的做法步骤

1.土豆去皮，切成细丝；洗去淀粉，在清水中浸泡。
2.坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用。
3.葫萝卜切丝，焯水。
4.青椒切丝。
5.放盐。
6.放料酒。
7.放味精。
8.放香醋。
9.放糖。
10.锅内下油，小火炸香花椒粒。
11.油和花椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。

小窍门&温馨提示

1、手切的土豆丝比擦出来的口感好；

2、切完的土豆丝先洗去淀粉，在凉水中浸泡一会儿再焯水，土豆丝的口感清脆；

3、土豆丝焯水的时间根据的个人喜好，

4、焯水后的土豆丝要马上过凉水（凉开水），才能保持土豆丝的爽脆口感；

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