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秘制红烧肉
朱子Abby
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妹妹说好久没做红烧肉了,可不可以做一次?虽然家里没有五花肉,但还有块后腿肉。那就做起来吧(✪▽✪)
中级
炖
咸鲜
三小时
食材明细
主料
猪肉
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香料包
花椒
适量
大料
适量
小茴香
适量
香叶
适量
草果
适量
栀子
适量
白芷
适量
杏干
适量
辣椒
适量
调料
冰糖
(或白糖)适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
醋
适量
味精
适量
料酒
适量
秘制红烧肉的做法步骤
1.
准备食材,猪皮可以切成小块,用棉线捆扎起来。
2.
起锅烧油,放糖,我家没冰糖了,所以放的白糖。
3.
小火煸炒,糖融化了放肉。
4.
煸炒一下肉。
5.
肉煸炒微黄,放生抽老抽继续煸炒。
6.
煸炒到水分少了,放葱姜蒜,再加生抽老抽,进行第二次煸炒。
7.
锅里没有太多水分了,再次放生抽老抽,进行第三次煸炒。
8.
加生抽老抽这个步骤,一共进行三次。
9.
加温水,放香料包,醋,料酒,盐,煮1个半小时就可以大火收汁了。
10.
完成。
小窍门&温馨提示
1.进行三次煸炒是为了更好的上色,一定中小火煸炒。
2.加杏干,醋是为了让肉质更软烂。
分类:
热菜
家常菜
午餐
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