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酱烧福寿鱼
湘粤情
发布
简单
烧
微辣
十分钟
食材明细
主料
福寿鱼
1条
辅料
豆瓣酱
半勺
黄酱
1勺
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
配料
盐
适量
鸡粉
适量
香醋
适量
料酒
适量
食用油
适量
胡椒粉
适量
酱烧福寿鱼的做法步骤
1.
首先将鱼处理干净,在鱼身打花刀,用料酒,盐,胡椒粉抹匀腌制10分钟。
2.
姜葱切末。
3.
用1勺黄酱和半勺豆瓣酱调合备用。
4.
葱切花。
5.
将鱼入锅煎至两面金黄。
6.
放入姜蒜末爆香,放入调合的黄酱炒出香味。
7.
放入适量的清水,调入适量的香醋,大火烧开改中小火烧至鱼熟透入味。
8.
放入葱花,鸡粉即可上碟。
小窍门&温馨提示
1.煎鱼时可在锅里撒少许的盐,这样鱼皮不容易。
2. 黄酱和豆瓣都较咸,加上腌鱼时已放了盐,所以,在烹饪过程中无需再放盐。
3. 烹饪鱼时加入适量的食醋不但能去除鱼的腥味还有提鲜的作用。
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