砂锅猪手焖黄豆

1.猪手洗净备用。

2.提前一夜泡好的黄豆。

3.猪手冷水下锅焯水，倒料酒去腥，水开后煮2分钟，然后捞出过遍冷水，沥干水分备用。

4.生姜，大蒜，小米辣，干辣椒，八角，香叶，桂皮洗净备用。

5.砂锅中放菜籽油，烧热。

6.倒入备好的配料翻炒出香味。

7.倒入焯水后的猪手。

8.放生抽，老抽，蚝油，料酒翻炒均匀。

9.再放红油辣椒酱，豆瓣酱翻炒均匀。

10.加适量清水，没过猪手。

11.水开后改小火，放适量胡椒粉，花椒粉拌匀，盖上锅盖小火焖一个小时，我比较喜欢花椒的味道，放的多些，这个可以根据个人口味加。

12.一个小时后的猪手洗净有点软了。

13.倒入泡好的黄豆，搅拌均匀，改中火焖30分钟，时常搅拌，避免粘锅底。

14.汤汁收的很好，香辣软糯的猪手完成。