清清椰香戚风蛋糕（8寸方盘）

阿玉妈

清清椰香戚风蛋糕（8寸方盘）

这个椰香味的“7”风蛋糕的椰子味并不浓郁，吃下去会尝到较清淡的椰香味，对不是很喜欢椰子味的朋友来说也适合。

主料

低筋面粉120克
鸡蛋6个
鲜牛奶45克
椰浆40克
色拉油40克
打发蛋白细砂糖60克
蛋黄糊细砂糖30克

椰香戚风蛋糕的做法步骤

1.把所需要用到的材料拿出来，称好份量
2.把鸡蛋的蛋清跟蛋黄分离，装蛋清的不锈钢盆一定要干净，没油没水
3.用打蛋器打发蛋白，先从慢档开始一步一步调到高档，现在我们先用2档把蛋清打到很多细泡，在这个时候加入打发蛋白用的3分之1细砂糖
4.打到有纹理再往里加入3分之1的细砂糖
5.打到湿性蛋白糊时把剩下的3分之1细砂糖加入蛋白糊中
6.蛋白打发到，打蛋器从中提出时上面的蛋糊呈直角，盆里拉起的糊也是直角，把盆反扣蛋白糊不会掉下来，证明你的蛋白已打发到干性程度，这时可以用来做戚风蛋糕了，我们先把它放冷藏，调好蛋黄糊再拿出来
7.把色拉油，椰浆，鲜牛奶，细砂糖混合
8.搅拌好
9.把低粉过筛，最好过三次，
10.把过好筛的低粉加入蛋黄液中
11.搅拌均匀，不要划圈，以不规则方向搅拌
12.面糊的稠稀度很重要，不能太稀也不能太稠，滴下的糊不会立刻消失为好
13.把冷藏的蛋白糊拿出来，切三分之一到蛋黄糊先拌匀，再加入三分之一，拌匀，再加入剩下的三分之一，拌匀，
14.拌好的蛋糊要没有蛋白颗粒顺滑饱满
15.把蛋糕糊倒入准备好的8寸方盘中
16.把蛋糕糊整平，拿起在桌面上用力敲三、四下，把面糊里的汽泡振掉
17.放入预热好的烤箱里，135度，中下层，烤1小时
18.烤好后，立刻拿出烤箱
19.在盘子四边用刀刮下，倒扣
20.香喷喷的蛋糕来，有一点小回缩了
21.但还是挺膨松的
22.先切块试试味，嗯，好吃

小窍门&温馨提示

1、蛋白一定要打发到干性程度

2、蛋白糊跟蛋黄糊搅拌时不要划圈搅拌，免得面粉起筋跟消泡，否则蛋糕可能会有布丁层

3、蛋糕糊拌好后，倒入烤盘一定要振汽泡，如果糊里有汽泡，蛋糕烤好后里面会有空洞的

分类：烘焙

查看全部(共22步)

椰香戚风蛋糕的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页