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自制酸菜
wayki9009
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广东酸菜,这种酸在菜市场是很难买得到的,那是妈子教的啊!呵呵!
简单
腌
酸咸
约三天
食材明细
主料
芥菜
适量(包菜,大白菜均可)
辅料
米
适量
水
适量
配料
盐
适量
自制酸菜的做法步骤
1.
米50克或100克左右,烧干锅,下米炒微黄,然后加水烧开(水的要看菜的份量放)待米水凉了,有点暖就好。
2.
将微暖的炒米水倒进一个有盖的容器,先倒1/3,然后放菜,菜要先用盐搓软,然后放一层菜撒一点盐再压实,然后再依次放菜,撒盐,压实,放完菜再把剩下的米水倒进去,米不要,只要水。
3.
为防止菜浮起来,在菜上面用重的东西压住,然后盖上盖子,十五天或二十天后就可以拿出来吃了。炒腊肉,炒鸭子最好吃了。
分类:
小菜
泡酱腌菜
家常菜
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